Makujen nostalgiaa

Makujen nostalgiaa 

Teksti Digimag/Heta Jyrälä Kuvat Digimag/Mirka Happonen Resepti Burtsow konditoria
Hanna Kokon piparimoussekakun ohje sopii taatusti kaikille kotileipureille.

Joulun aikaan kyläillään paljon ystävien ja sukulaisten luona sekä kestitään omia vieraita. Odotetut jouluvieraat hurmataan lapsuuden leivonnaisten makumaailmoilla. Moni muistelee kaiholla, miten mummo leipoi tuoretta pullaa oikeasta voista, maidosta, kananmunista ja kardemummasta.

Kuopiossa Konditoria Burtsowilla on myymälät kauppahallissa ja K-Citymarket Päivärannan kauppakeskuksessa. Leipomon tuotteissa maistuvat perinteiset aidot maut. Kotileipomon myymälöiden valikoimissa on joka päivä kymmenittäin erilaisia leivonnaisia pullista kakkuihin. Leipomon pullat tunnetaan runsaasta kardemumman maustaan. Valikoimasta löytyy taatusti tuoreita tuotteita viemisiksi tai yllätysvieraita varten. 

– Joulun alla valikoimiin tulevat perinteiset hedelmä- ja taatelikakut sekä erilaiset joulupullat. Asiakkaat odottavat esimerkiksi tähtipullien myyntiin tuloa hartaasti jo lokakuun puolella, hymyilee yrittäjä Hanna Kokko.

Lisäksi tilauksesta valmistetaan herkulliset täytekakut, voileipäkakut, juhlapullat ja pikkusuolaiset sekä paljon muuta. Valtaosan tuotteista saa myös laktoosittomana ja gluteenittomana. Joulun kakut ja muut viemiset kannattaa tilata ajoissa vähintään viisi päivää ennen herkkuhetkeä. 

– Vaikka teemme itse kaiken mahdollisen käsin, kotona leipoessa voi hieman oikaista ja käyttää vaikkapa valmiiksi piparimaustettua rahkaa, vinkkaa Kokko.

PIPARIMOUSSEKAKKU

Suklainen kakkupohja:
(riittää pohjaksi kahteen moussekakkuun)

  • 5 kananmunaa
  • 2 ½ dl sokeria
  • 1 ½ dl vehnäjauhoa
  • 1 ½ dl perunajauhoa
  • 1 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos munavaahtoon. Sekoita taikina varovasti käännellen tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, halkaisijaltaan 18–20 cm:n, vuokaan. Paista kakkua uunin alaosassa ritilällä noin 30 min 175 asteessa. Testaa kypsyys tikulla. Kumoa kakku jäähtymään.

Täyte:

  • 7 dl kermavaahtoa
  • 1 prk (200 g) valmista piparirahkaa
  • 3 liivatelehteä
  • sokeria maun mukaan
  • 2–3 piparikakkua murennettuina

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kermavaahto. Sekoita keskenään erillisessä kulhossa rahka ja sokeri. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen rahkaseokseen. Kääntele joukkoon kermavaahto ja murustele piparit joukkoon.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään kerrokseen. Laita alin kakkulevy irtopohjavuoan (halkaisijaltaan noin 26 cm) pohjalle. Kostuta esimerkiksi vaniljalla maustetulla maidolla. Levitä puolet moussemassasta pohja päälle niin, että massaa tulee vuoan reunoja myöten. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle, kostuta pohja ja levitä täytemassaa niin, että vuoka tulee täyteen. Tasoita pinta lastalla.
Lopusta jäljelle jääneestä massasta pursotetaan kakun päälle halutunlaiset koristuspursotukset, minkä jälkeen kakku nostetaan jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa, irrota irtopohjavuoka kakun ympäriltä seuraavana päivänä.

Burtsow Konditoriat
Kuopion kauppahalli
Puh. 017 261 1161

Päivärannan kauppakeskus
Päivärannantie 18, Kuopio
Puh. 017 262 2261

www.burtsow.fi

Burtsow
leipomo
konditoria
pipari
mousse
kakku
Hanna Kokko

Muita saman alan yrityksiä

Saatat tykätä myös näistä jutuista

Lähetä juttuvinkki tai kuva